ನಿಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients)👇
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ – 1 ಕೆಜಿ
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಮೊಸರು – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರసం – 4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು:
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಣ್ಣೆ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ದೊಡ್ಡ ಏಲಕ್ಕಿ – 2
- ಲವಂಗ – 4 ರಿಂದ 5
- ಸಣ್ಣ ಏಲಕ್ಕಿ – 4 ರಿಂದ 5
- ಜಾವಿತ್ರಿ – 1 ತುಂಡು
- ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 4 ರಿಂದ 5
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ) – 5 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ದಂಟು – 1/4 ಕಪ್
- ಗೋಡಂಬಿ – 1/4 ಕಪ್
- ತೇಜಪತ್ತೆ – 2
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು – 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ನೀರು – 1 ಕಪ್
ಕೊನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು:
- ತುಪ್ಪ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ – 1/2 ಕಪ್
- ಒಣ ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು (ಕುಟಿದದ್ದು) – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಣ್ಣೆ – 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ದುಬೈನಲ್ಲಿ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾನು ಬೋನಸ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ, ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೋಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊದಲು ಈ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಬೋನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಈಗ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದರಿಂದ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಒಂದು ಬದಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ, ಕೋಳಿ 50 ರಿಂದ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕೂಡ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕೆನೆ ಮಸಾಲಾ ಮಾಡಬೇಕು. ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಎರಡು ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿಯ ಬೀಜಗಳು, ಐದರಿಂದ ಆರು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಐದರಿಂದ ಆರು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುಂಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಐದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಧನಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಕಪ್ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದು ಕಪ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಈ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಗ್ರೇವಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಜರಡಿ, ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸೋಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರೀಮಿ ಮಸಾಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡೋಣ. ಅದು ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲಾ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ. ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಗ್ರೇವಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಮೂರು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಯಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುಲಾವ್, ರೋಟಿ, ಪರಾಠ ಅಥವಾ ನಾನ್ [ಸಂಗೀತ] ನಂತಹ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.